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Nominada a los MY Coffee Awards 2026 · Vota hasta el 4 de noviembre →

Escuela de café de especialidad · Barcelona

Aprende café
en la barra

Talleres para todos los niveles y experiencias de café para empresas, eventos y cafeterías.

Carrer de Calàbria 55, Barcelona · y en tu espacio

+200personas formadas 4años formando SCA · CVAcertificada

Próximas fechas

Talleres y eventos con día y hora. Para reservar, toca el botón y se abrirá WhatsApp con el mensaje ya escrito.

¿Qué taller
es para ti?

Son tres preguntas. Al final te digo por qué taller empezar.

1 / 3

Los talleres

Grupos de máximo 6 personas, y de 1 o 2 en las formaciones individuales, con material y café incluidos. Empieza por el nivel de iniciación, sin conocimientos previos, y sigue con los módulos intermedios. Todos los precios incluyen IVA.

Cata y sensorial

Iniciación al Café de Especialidad

El punto de partida para quien quiere entender el café desde cero, con toda la profundidad y sin tecnicismos.

Ver temario
  • ¿Qué es el café de especialidad?
  • Del origen a la taza: el recorrido del grano
  • Variedades, procesos y tueste
  • Métodos de preparación
  • Cómo reconocer un buen café
  • Cata guiada de 3 orígenes
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Cata y sensorial

Cata brasileña

Una cata guiada de nueve cafés de especialidad para aprender a identificar aromas, sabores, cuerpo y perfiles en taza.

Ver temario
  • Identificar notas y perfiles
  • Entender las diferencias entre cafés
  • Describir lo que estás probando
  • Desarrollar tu paladar
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Cata y sensorial

Cata Sensorial

Una sesión para entrenar el paladar y entender qué quieren transmitir las notas de cata de cada café.

Ver temario
  • Mesa sensorial
  • Aromas y sabores
  • Identificación de notas
  • Cata brasileña de 6 cafés de distintos orígenes y perfiles
  • Análisis sensorial básico
  • Cómo interpretar las notas que describen los tostadores
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Cata y sensorial

Análisis Sensorial

Un enfoque científico para entender cómo percibimos el café con todos los sentidos. Riguroso y muy práctico.

Ver temario
  • Fisiología del gusto y el olfato
  • Umbrales de percepción sensorial
  • Tests triangulares y discriminatorios
  • Terminología sensorial avanzada
  • Factores que condicionan la percepción
  • Ejercicios prácticos guiados
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Cata y sensorial

Tipos de tueste

Cómo el nivel de tueste cambia el sabor, el aroma y el cuerpo del café. Comparamos distintos perfiles para ver cómo influyen en la extracción y en la taza.

Ver temario
  • Diferencias entre tuestes
  • Aroma, cuerpo y acidez
  • Café para espresso y para filtrado
  • Cómo elegir el tueste que buscas
  • Cata brasileña para comparar cada perfil
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Cata y sensorial

Cata herbal en el café

Cuando alguien dice que un café sabe a hierbas, nunca sabes si te está piropeando o quejándose. De eso va este taller.

Cómo es el taller

Primero las infusiones solas a ciegas. De dónde vienen, para qué se han usado siempre y a qué saben realmente, no a qué creemos que saben.

Después buscamos esas notas en el café, con la hierba al lado. Es un poco tramposo pero funciona: cuando acabas de oler manzanilla pura, reconocerla en una taza deja de ser cuestión de fe.

Y al final hablamos de la parte incómoda. Un jazmín en un Etiopía es ideal. Un verde vegetal en un café recogido antes de tiempo es un problema. Se describen casi igual y no tienen nada que ver.

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Cata y sensorial

Café y chocolate

El café y el cacao tienen más en común de lo que parece: los dos son semillas de un fruto que se fermentan, se secan y se tuestan.

Cómo es el taller

Catamos cuatro cafés y cuatro chocolates de Chocolates Artesanos Isabel, de Teruel. Primero cada uno por separado, para entender qué aporta. Después los juntamos y buscamos las parejas que funcionan… y las que no.

Te vas sabiendo por qué algunas combinaciones se potencian y otras se pisan, y con ganas de probarlo en casa.

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Cata y sensorial · Próximamente

Quesos con chocolate

Un nuevo maridaje que estoy preparando. Apúntate a la lista de espera y te aviso en cuanto tenga fecha.

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Práctica libre

Alquiler de Espacio para Practicar

Reserva Aluna Lab para practicar por tu cuenta con maquinaria profesional, con mi apoyo en la sala si lo necesitas.

Incluido
  • 500 g de café por cada hora contratada (máx. 2 kg)
  • 2 L de leche de vaca y 2 L de bebida de avena
  • ¿Necesitas más? Puedes comprarlo aquí o traer el tuyo

Módulos intermedios

Para quien ya ha hecho el nivel de iniciación o tiene base y quiere ir más allá. Los que aún no tienen fecha tienen lista de espera, y te aviso cuando la haya.

Intermedio · Próximamente

Barismo profesional intermedio

Para quien ya domina lo básico de la máquina y quiere consistencia y criterio propio en cada extracción.

Ver temario
  • Recetas y ratios de extracción según el café
  • Ajuste fino por origen, proceso y tueste
  • Diagnóstico por sabor: subextracción y sobreextracción
  • Leche para distintas bebidas y tamaños
  • Flujo de trabajo y consistencia en barra
  • Práctica intensiva guiada
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Intermedio · Sábado 31 de octubre

Análisis Sensorial Intermedio

Para quien ya ha hecho el sensorial de iniciación o cata con regularidad. Casi todo se trabaja a ciegas.

Ver temario
  • Triangulaciones a ciegas
  • Umbrales de detección
  • Descartes: ordenar cafés por un atributo
  • Aromas a ciegas
  • Calibración en grupo
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Intermedio · Próximamente

Café Filtrado Intermedio

Para dejar de seguir recetas de otros y empezar a escribir las tuyas, entendiendo qué cambia en la taza cuando tocas cada variable.

Ver temario
  • Diseño de recetas según café y agua
  • Flujo, agitación y bypass
  • Medición de TDS y porcentaje de extracción
  • Recetas por método y origen
  • Diagnóstico y corrección por sabor
  • Práctica comparada entre métodos
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Intermedio · Próximamente

Latte Art Intermedio

Figuras compuestas y más control del vertido, con un formador especialista invitado.

Ver temario
  • Figuras compuestas: tulipas múltiples y combinaciones
  • Contraste, simetría y definición
  • Vertido con distintas jarras y tazas
  • Velocidad y consistencia
  • Corrección de errores en figuras avanzadas
Contactar →
Packs

10 % al combinar talleres

Si reservas más de un taller a la vez, tienes un 10 % de descuento en el pack. Elige la combinación que quieras.

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Alumni

10 % en tu próxima formación

Si ya te has formado conmigo en un taller o un evento, tienes un 10 % de descuento en las siguientes formaciones.

Usar mi descuento →
Regalo

Vales regalo

Para un cumpleaños o para quien lleva tiempo diciendo que quiere aprender. Te preparo el vale con el taller o el importe que elijas.

Pedir un vale →

Muy pronto, una cata herbal y catas de café con chocolate y de quesos con chocolate. Más adelante llegarán los niveles avanzados y la formación online. Apúntate a la lista de espera.

Marcas con las que colaboro

…y más empresas que confían en mí.

Empresas, eventos
y cafeterías

Formatos a medida para equipos, celebraciones y hostelería, con material y café incluidos. Fuera de Aluna Lab, el grupo se adapta al aforo de tu espacio. Precios con IVA incluido.

Para equipos

Team Building de café

Los equipos aprenden a catar y después compiten entre ellos en catas a ciegas. Al final cada equipo prepara un café de filtro y lo presenta al resto. Nadie necesita saber de café para participar.

Duración
2 h – 2 h 30
Grupo
Desde 8 personas, según el aforo de vuestro espacio
Dónde
En vuestra oficina o el local que elijáis
  • Cata a ciegas por equipos: ¿quién adivina origen y proceso?
  • Reto de aromas: identificar notas de la rueda de sabores
  • Brew challenge: cada equipo prepara un filtrado y lo presenta
Desde 45 €/personaMínimo 8 personas · desplazamiento aparte fuera de BCN
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Para eventos

Pop-up de café

Monto una barra de café de especialidad en tu evento y sirvo las bebidas de siempre, del espresso al capuchino, con leche o bebida vegetal. Sirve igual para una boda que para una feria.

Bebidas
Espresso, cortado, café con leche, capuchino y flat white
Extras
Barra de filtrado (batch brew y cold brew), cata guiada o showcooking
Duración
De 2 a 4 horas
Aforo
Hasta 60 personas por barra
Dónde
Bodas, ferias, mercados, locales y celebraciones
  • Estación de cata: degustación guiada de 2–3 orígenes
  • Barra de filtrado: batch brew y cold brew; V60 en casos especiales
  • Showcooking: demostración con explicación para el público
Desde 300 €Barra de bebidas, hasta 2 h y 30 personas · extras aparte
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Para celebrar

Experiencias privadas

Cualquiera de los talleres, solo para tu grupo. Se suele pedir para cumpleaños y despedidas, y también como regalo para alguien cafetero.

Duración
La del taller elegido (1 h 30 – 4 h)
Grupo
De 2 a 6 personas
Dónde
Aluna Lab, en exclusiva
  • Elige el taller: iniciación, cata, filtrado, latte art…
  • Fecha a vuestra medida, incluidos fines de semana
  • Formato regalo: te preparo una tarjeta con la experiencia
Precio del taller elegidoTarifa de grupo a partir de 4 personas
Consultar fecha
Para hostelería

Formación y asesoría para cafeterías

Formo a tu equipo de barra en tu local y con tu máquina, para que el café salga igual lo prepare quien lo prepare.

Formato
Formación de 4 h o asesoría por horas
Equipo
Hasta 4 baristas por sesión
Dónde
En tu cafetería, con tu maquinaria
  • Formación de barra: espresso, leche y flujo de trabajo
  • Calibración y recetas: ajuste de molino y estándares de la casa
  • Carta y cata: selección de cafés y cómo explicarlos al cliente
Desde 500 €Formación de equipo de 4 h · asesoría a 50 €/hora
Pedir propuesta
1

Escríbeme

Por WhatsApp, con el formato que te interesa, número de personas y fecha aproximada.

2

Recibe tu propuesta

Te envío una propuesta cerrada con contenido, horario y precio en 48 h.

3

Reserva la fecha

Con la señal pagada, la fecha queda reservada.

¿Tienes que enviarlo a tu equipo?

Te mando el dossier en PDF con los formatos y las tarifas, para que puedas reenviarlo.

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Para marcas

Colaboraciones con marcas

En Aluna Lab los alumnos usan el material durante el taller, así que prueban tu producto con las manos y con alguien al lado que les explica cómo funciona.

Proponer una colaboración
  • Tu producto en el aulaMáquinas, molinos, accesorios o cafés en uso durante los talleres, para que los alumnos los prueben.
  • Presentaciones y catas de productoLanzamientos, catas de un nuevo café o demostraciones de equipo en Aluna Lab.
  • Eventos conjuntosTalleres o pop-ups coorganizados, en Aluna Lab o en tu espacio.
  • Contenido y comunidadDifusión en las redes de Aluna Lab y Lady Coffea ligada a la colaboración.

Todas las colaboraciones son profesionales y a medida, remuneradas o con reparto de beneficios.

Talleres y eventos pasados

Cata de cafés en grupo
Cata de cafés en grupo
Plantas a ciegas, en la cata herbal con Studio Almeida
Plantas a ciegas, en la cata herbal con Studio Almeida
Latte art: los primeros corazones
Latte art: los primeros corazones
Presentación de los cafés antes de catar
Presentación de los cafés antes de catar
Texturizando la leche en la barra
Texturizando la leche en la barra
V60 con báscula en el taller de filtrado
V60 con báscula en el taller de filtrado
Sorbiendo con cuchara, como en un cupping
Sorbiendo con cuchara, como en un cupping
Preparando el espresso
Preparando el espresso
Muestras de plantas y fichas de la cata herbal
Cata herbal del café, con Studio Almeida
Catando cucharada a cucharada
Catando cucharada a cucharada
Apuntando notas en la hoja de cata
Apuntando notas en la hoja de cata
Oler antes de probar
Oler antes de probar
Sonia Vaquero — Aluna Lab
Sonia · Lady Coffea

Sonia Vaquero,
fundadora de Aluna Lab.

Soy Sonia, y en el sector me conocen como Lady Coffea. Después de más de una década en hostelería, fundé Aluna Lab en Barcelona para enseñar café de especialidad con rigor, pero sin perder el placer de disfrutarlo. Llevo cuatro años formando a personas de todos los niveles.

Estoy certificada por la SCA y en CVA, tengo maestrías en sensorial y filtrado, y sigo trabajando detrás de la barra. Los talleres son sobre todo prácticos y en grupos pequeños, así que hay tiempo para preguntar.

Certificada SCA — Sensorial Professional & Barista Professional
CVA certificada (Coffee Value Assessment)
Maestrías en Análisis Sensorial y Café Filtrado
Cofundadora de Let It Drip
Nominada a Excellence in Coffee Education · MY Coffee Awards 2026

En el aula trabajo con Victoria Arduino Eagle One y Decent Espresso, un molino Mahlkönig X54 Home, y cafés de distintos tostadores, para que pruebes más de uno.

Lo que dicen
mis alumnos

★★★★★
“Tuve una muy buena experiencia en Aluna Lab. Fueron 3 horas súper dinámicas, entretenidas y llenas de aprendizaje. Sonia logró crear un ambiente muy ameno y participativo, explicó los conceptos de una manera clara y cercana, y respondió todas nuestras preguntas con mucha paciencia. Recomiendo mucho esta escuela a cualquier persona que quiera profundizar sus conocimientos sobre café.”
Santiago Pellini · Taller de Introducción Sensorial
★★★★★
“¡Sonia es la mejor! Hoy he hecho el taller de barista con ella, mano a mano, personalizado a lo que yo voy a necesitar para hacer buen café en casa. Han sido 3:30 h que se me han pasado en un abrir y cerrar de ojos. Sin duda ha sido un acierto iniciarme en este mundillo con ella.”
Carla Falder · Taller de barista
★★★★★
“Tomé un taller de V60 con Sonia y la experiencia fue maravillosa. Directo al grano y muy práctico: separó a los asistentes por nivel de conocimiento y nos dio total libertad de experimentar mientras nos iba guiando y dando tips para mejorar. Se sintió como una tarde de hacer café con amigos.”
Joaquín Aliaga González · Taller de V60
★★★★★
“Hice el taller de filtrado y salí encantado. No solo por la calidad del curso, bien explicado y práctico, sino por cómo Sonia lo ha llevado. Se nota que le apasiona lo que hace y que sabe transmitirlo sin hacerlo pesado. Estuvimos más de 3 horas y el tiempo me pasó volando. ¡Ya estoy apuntado a otro taller!”
Alberto Pagoria · Taller de filtrado
★★★★★
“¡Sonia es toda una profesional! Pone mucha pasión en su trabajo, tiene carisma y paciencia para enseñar, sabe un montón y responde a todas las preguntas con una info muy clara. Yo soy novata en el mundo del café y con ella he aprendido muchísimo, también sobre cómo montar un negocio relacionado con el café.”
Andrea Ramos
★★★★★
“La formación estaba muy bien estructurada, abarcando lo necesario para valorar el resultado final de una extracción con un método de filtro. Fue muy interesante diseccionar un café para encontrar lo positivo y lo negativo en él. Sonia es muy agradable y capaz de transmitir explicaciones claras y concisas.”
Andrés Parra · Sensorial y métodos de filtro
★★★★★
“Tiene conocimiento, carisma, amor y compromiso con todos sus talleres. He estado en varias de sus catas de café y siempre tiene algo distinto para mostrar. Se interesa por crear comunidad, siempre está dispuesta a resolver inquietudes. Es una maestra y aliada en el mundo del café de especialidad.”
Catalina Heredia · Catas de café
★★★★★
“Los workshops con Sonia son muy cercanos y prácticos: enseña desde la experiencia y sin rodeos, profundizando a medida que avanza la sesión. Muy recomendable su catálogo de cursos.”
Andy
★★★★★
“5 estrellas se queda corto para la maravillosa experiencia que he tenido. Las máquinas, excelentes, pero nada comparado con la calidad de la formadora. Excelente formadora y persona, no puedo decir absolutamente nada negativo. ¡Repetiré!”
Ariadna G.
★★★★★
“Súper instructora, muy paciente y con mucho conocimiento. Sabe explicar muy bien y es muy atenta. Súper recomendado.”
Darwin Díaz

¿Tienes dudas?

No. Los talleres de iniciación empiezan desde cero. Para los módulos intermedios sí conviene haber hecho antes el de iniciación o tener algo de base.
El café, el material y el uso de la maquinaria. Todos los precios llevan el IVA incluido.
Por WhatsApp: dime qué taller te interesa y te paso las próximas fechas. Una vez confirmada la fecha, se solicita una señal para garantizar tu plaza. El resto se abona el día del taller.
Nada, está todo incluido. Si vienes a un taller de cata o sensorial, mejor sin perfume ni colonia fuerte, porque tapan los aromas del café.
Máximo 6 personas en los talleres de grupo, para que todo el mundo practique y pueda preguntar lo que necesite. La cata herbal y Café y chocolate admiten hasta 10. Barismo profesional, Latte Art, Home Barista, Home Latte Art y las versiones individuales de filtrado y sensorial son para 1 o 2 personas. En team buildings y eventos fuera de Aluna Lab, el grupo depende del aforo del espacio.
Estoy dentro de la cafetería 3CAMINOS, en la planta de abajo. La dirección es Carrer de Calàbria 55, en el Eixample, y las paradas de metro más cercanas son Sant Antoni (L2, línea lila) y Rocafort (L1, línea roja). Si vienes en coche, la zona tiene aparcamiento regulado en la calle.
Sí, todos los talleres se pueden reservar en exclusiva para tu grupo. Para empresas, eventos y cafeterías tienes los formatos de la sección «Empresas y eventos», y también puedo desplazarme a tu espacio.
Lo ideal es escribirme con 2–3 semanas de margen, sobre todo para eventos fuera de Aluna Lab. Si es para antes, pregúntame igualmente y vemos qué es posible.
Los talleres se imparten en castellano y catalán.
Con más de 72 horas de antelación, reembolso completo. Entre 24 y 72 horas, el 50%. Con menos de 24 horas, sin reembolso.

Escríbeme
por WhatsApp

Para reservar un taller o pedir una propuesta para tu empresa o evento. Te respondo en menos de 24 horas.

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¿Prefieres hablarlo en catalán? Sin problema, escríbeme.

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